如月 ～向付～ ④

＊作り方

　おこぜは三枚にあげて薄いへぎ作りにします。肉質のかたい魚の作り身は薄く作らないとおいしくいただけません。

　放射状にならべ盛りにし、中心に紅おろしを置き、浅葱のみじんをつんもりと盛り付けます。

　橙汁４，淡口醤油４、出し汁２の橙醤油を添えてすすめます。

＊器・・・染付中皿