如月 ～向付～ ②

＊作り方

　ハリハリ大根は一昼夜水に漬けて戻し、２センチに切り揃えます。

　畑菜のやわらかいはをさっと茹で、２センチに切ります。

　この２品を出し汁８，淡口醤油２の中にまる一日漬けてからよく水気を絞り、出し汁７，淡口醤油３の胡麻だれであえます。

　＊器・・・絵瀬戸四方皿