師走 ～向付～ ④

＊作り方

　鰆は３枚にあげて平作りにします。

　烏賊は足を抜き去り、縦に庖丁を入れて開き、薄皮を引きむいてから糸作りにします。　

　からすみは２センチの拍子木に作ります。

　鰆平作り５節と、烏賊とからすみを、盛り合わせ、縦に切ってさっと茹でたちしゃ　軸をおろし山椒とともに添え盛りにします。

　かげん醤油ですすめます。

＊器・・・染付蕪絵向